Desde hace años hacemos bandera gastronómica con el aceite de oliva virgen extra, rey de la dieta mediterránea y joya de la cultura culinaria española. Líderes mundiales en producción de este tesoro que proviene de la aceituna -o de la oliva, según prefiramos-, sus virtudes en la cocina le hacen imprescindible para entender nuestra forma de percibir la cocina.

Vale en crudo, para ensaladas o como cualquier tipo de aliño -por qué no un pescado, un poco de queso, o sobre un guiso para potenciar su aroma- y, por supuesto, es protagonista de decenas de recetas de cocina donde su concurso es totalmente fundamental. Para sofritos, planchas, asados, fritos... Su recorrido entre los fogones es casi tan inabarcable como sus virtudes nutricionales, las cuales hacen de él un elemento que no puede estar nunca lejos.

amoso por su cantidad en grasas insaturadas (el famoso ácido oléico), principalmente en ácidos grasos monoinsaturados (alrededor del 78% de su composición) y no tan abundante en poliinsaturados (7,5%) y en saturados (14%), el camino del aceite de oliva virgen extra es complejo porque en el pasado se dudó de sus propiedades saludables. Eran los tiempos en que las grasas estaban demonizadas, sin valorar qué tipo de ácidos grasos incluían, y por el cual las dietas empezaron a restringir de forma masiva su consumo.

Revisiones contemporáneas a partir de los años 80 elevaron al aceite al perfil de las grasas saludables, donde reina sin contemplaciones frente a otras alternativas. Mantequilla, girasol, colza, coco, linaza... Alternativas hay decenas, pero igual de fiables en lo gastronómico y de responsables en lo alimenticio, pocas.

No extraña por tanto que cualquier dieta cardiosaludable lo incluya -con moderación-, ya convertido en un magnífico aliado de nuestros corazones. Así lo remarca la Fundación Española del Corazón (FEC), que pone en valor un estudio de la Universidad de Córdoba donde se ensalza el valor cardioprotector del aceite de oliva.

Sin embargo, quizás a algunos les resulte más atractivo saber que el consumo de aceite de oliva virgen extra está también ligado al vigor sexual. 'Oro líquido' convertido en remedio contra la impotencia, o al menos como ayuda suplementaria -sin necesidad de Viagra- para disfrutar de un mejor sexo.

Todo lo que suponga que nuestras arterias y venas estén limpias, significa que las 'carreteras' de nuestro cuerpo por donde pasará nuestra sangre están en perfecto estado para no enfrentarnos a trombos, estrechamientos arteriales o a pelear contra la hipertensión. Si tenemos en cuenta que las erecciones masculinas -y la excitación femenina, como te hemos contado en otras ocasiones- necesitan un buen flujo sanguíneo, comprendemos que el aceite de oliva juega un papel fundamental.

En el caso de los hombres, hablamos de los cuerpos cavernosos del pene, donde las erecciones dependen de esa cantidad de sangre que se acumula en ellos y en las venas helicinas, provocando la reacción deseada. Si somos hipertensos o si nuestra circulación es pobre, a nuestra sangre le costará más llegar hasta allí. Esto no se debe al tipo de medicamentos que usualmente se utilizan para controlar la hipertensión, sino al propio descenso de la presión de los cuerpos cavernosos al controlar las cifras tensionales, explican desde Sanitas.

La medida, según el citado estudio, estaría en tomar a la semana un mínimo de nueve cucharadas soperas de aceite de oliva -distribuido a lo largo de las comidas- en el marco de una dieta de carácter mediterráneo con variedad de verduras, frutas y pescados. Si mantenemos hamburguesa, entrecot y espaguetis, poca ventaja supondrá añadirlo a la mezcla en la lucha contra la impotencia.